Wolfgang Irlbacher in Penting verkörpert im besten Sinn den selten gewordenen Typ einer traditionellen handwerklichen Landmetzgerei.
Grundlegend ist der Einkauf ausgesuchter Schlachttiere vom Pentinger Umland aus kleinbäuerlichem Hintergrund. Eine eigene Schlachtung ist selbstverständlich, ebenso die komplette weitere Verarbeitung. Das macht sich vor allem bei den Wurstwaren einen Unterschied. Auf Glutamat und Konservierungsstoffe wird verzichtet. Das beliebte „Pentinger Bauerngeräucherte“ wird von Hand eingesalzen und schonend geräuchert.
Bei allen verkosteten Wurstwaren und Schinken handelte es sich um gute, handwerklich Ware. Besonders gefallen hat uns das Luftgetrocknete.
Verkauft wird im Metzgereiladen. Das Bauerngeräucherte wird auf Wunsch verschickt. Die Wurst im Glas ist im Regionalladen Neunburg zu haben.