Museumsbäcker Roland Paulus backt im traditionellen Steinbackofen des Freilichtmuseums ein wohlschmeckendes traditionelles Bauernbrot. Das Mehl kommt von der Poschenrieder Mühle.

Auf dem Bauernmarkt Perschen bietet er auch Hefezopf, Zwiebelkuchen und Schmalzgebäck an.
Die stets lange Warteschlange dokumentiert den guten Ruf.