Wer als Bäcker an einem Ort mit nicht einmal 1000 Einwohnern überleben will, kann sein Glück nur in der Filialisierung suchen. Gut gelungen scheint dies der Bäckerei Heitzer zu sein, die damit auch eine wichtige Funktion für die Nahversorgung der strukturschwachen Region erfüllt.
Die Bäckermeistern Gregor und Silvio Heitzer legen Wert auf regionale Zutaten und auf eine handwerkliche Verarbeitung, mit wenig Maschinen auskommt, Kochstücke und eigener Sauerteig sind selbstverständlich.
Das Programm ist vielfältig, besonders gefallen haben das solide, 3-pfündige Holzofenbrot, die selten gewordenen Milchsemmeln und Anisbrezen.