Auf dem Hof der alten Finstermühle wirtschaften Thomas und Sieglinde Weig seit 1996 nach den Richtlinien des Demeter-Verbandes. Schwerpunkt ist die Milchviehhaltung. Die horntragende 120-köpfige Herde besteht aus 70 Milchkühen und deren Nachzucht. Sie verbringt die warme Jahreszeit auf der Kurzrasenweide. Interessant ist die Konzeption des Tretmiststalls und die Maßnahmen zur Förderung der Bodendiversität.
Die Finstermühle mit ihren Gewässern bietet ein ideales Umfeld für die Geflügelmast, so für die 300 Masthähnchen „Le Bleu“, 100 Mastgänse und 100 Mastenten.
Ab Hof werden selbsterzeugte Produkte wie Eier, Geflügel, Kartoffeln und ein Teil der Milch direkt vermarktet.