Museumsbäcker Roland Paulus backt im traditionellen Steinbackofen des Freilichtmuseums ein wohlschmeckendes Bauernbrot. Das Mehl kommt von der Poschenrieder Mühle.
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Auf dem Bauernmarkt Perschen bietet er auch Hefezopf, Zwiebelkuchen und Schmalzgebäck an.
Die stets lange Warteschlange dokumentiert den guten Ruf.