Harald Dobner und Daniel Zollner wagten den Neustart und interpretieren Sinn und Zweck der Backstube nach den alten Slow Food Grundsätzen der Regionalität, Nachhaltigkeit und ehrlicher Handwerkskunst.
Getreidesorten und Mehle werden sorgfältig ausgewählt. Sie stammen aus regionalen Quellen wie Meiwies/Regensburg. Die Teige stellt man nach alter Tradition her, lange Ruhezeiten sind selbstverständlich.
Alle verkosteten Brote und Brötchen sind durch die hervorragende Qualität ein echtes Genusserlebnis. Die dafür aufgerufenen Preise sind berechtigt.
Bei den Arbeitszeiten geht man neue Wege – Brot wird durch Nachtarbeit ja nicht besser. Der Bäckereiladen ist dienstags bis freitags von 12.00 bis 18.00 Uhr geöffnet.
