Seit Oliver Herrlein 2021 die Bäckerei übernommen hat, kam es zu einer ständigen Weiterentwicklung. Besonders bemerkenswert ist die neu entstandene Bio-Linie mit Mehl von der nahe gelegenen Poschenrieder-Mühle.
Auch das Mehl für das reguläre Programm kommt aus Sinzing. Die Eier liefert Michael Hüttner/Viehhausen.
Das Sortiment ist überschaubar. Gut gefallen hat uns Opas Kornlaib, ein traditionelles Roggen-Mischbrot mit langer Teigführung.