Andreas Mois bezeichnet sich selbst als „Dorfmetzger“ und betont damit seine enge Verbindung zur Heimat und zur traditionellen Handwerkskunst. Die Landwirte, von denen er seine Tiere bezieht – allesamt im Umkreis von maximal 20 km – kennt er persönlich und kann so die Qualität jedes einzelnen Tieres genau einschätzen. Für ihn ist es selbstverständlich, das gesamte Schlachten und Verarbeiten selbst zu übernehmen.
Mit viel Engagement und Kreativität begegnet der Metzgermeister den Herausforderungen, die geändertes Einkaufsverhalten und Billigfleisch vom Discounter mit sich bringen. Aus einem kleinen Partyservice heraus entwickelte er die Idee des „Partygrillens“, die schnell großen Anklang fand und die er stetig weiter perfektioniert. Heute bietet Andreas Mois auf mehreren, teilweise mobilen Feuerplatten, hochwertige Drei-Gänge-Menüs für bis zu 250 Gäste an.