Was einst als Liebhaberei begann, hat sich zu einer professionellen Tätigkeit mit Leidenschaft entwickelt. Die Familie Ertel, seit 1992 Mitglied bei Bioland, kümmert sich liebevoll um ca. 90 ostfriesische Milchschafe mit Nachzucht. Diese robuste Dreinutzungsrasse (Milch, Fleisch, Wolle) verbringt die meiste Zeit auf der Weide und wird morgens und abends im großzügigen Stall von 2008 gemolken.
Die frische Schafsmilch wird von der Biokäserei Wohlfahrt im nahegelegenen Edelsfeld verarbeitet. Ein Teil des Lammfleisches geht an die Herrmannsdorfer, während der Rest zu einem günstigeren Preis direkt vermarktet wird. Aufgrund regelmäßiger Schlachtungen ist Lammfleisch das ganze Jahr über auf Vorbestellung (09154/5948) erhältlich. Das Sortiment wird durch Schafwurst und Schafsalami ergänzt, beide sind sehr zu empfehlen.